商用廚房有別于一般家庭廚房，家用廚房用具的采購一般只選擇日常家庭菜品烹飪需求的簡(jiǎn)單爐具。而商用廚房設(shè)備更注重餐飲規(guī)模，特色及檔次，供應(yīng)商會(huì)為客戶提供設(shè)計(jì)，定制，輔助設(shè)備的牌子選擇及推薦等一系列服務(wù)。

        1、商用廚房設(shè)備的分類

        像大型的廚房設(shè)備可以分成五類，類是主要的灶具，涉及到明火的設(shè)備。第二類是將油煙排除的通風(fēng)設(shè)備。第三類是保存冷凍冷藏食品的制冷保溫設(shè)備。第四類是用于安放蔬菜，米面，還有擺放調(diào)料和操作臺(tái)等，這些設(shè)備是調(diào)理設(shè)備。第五類就是機(jī)械設(shè)備，廚房里會(huì)用到的榨汁機(jī)，咖啡機(jī)，和面機(jī)等。不管廚房規(guī)模大小，這五類的設(shè)備只要是做餐飲都會(huì)涉及到。

        2、商用廚房設(shè)備的特點(diǎn)

        因?yàn)樯逃脧N房設(shè)備，涉及到明火的次數(shù)更多，時(shí)間更長，制作設(shè)備的材料一定是注重防火的特質(zhì)，采用具有阻燃功能的材料制成。廚房里的衛(wèi)生安全也尤為重要，不然會(huì)存在食品安全隱患的問題，所以設(shè)備要具有抗御腐蝕的特點(diǎn)，要做到抗污能力強(qiáng)，也要做到當(dāng)關(guān)閉有門設(shè)備時(shí)，密封性好，防止蟑螂老鼠的入侵。

        在采購商用廚房設(shè)備時(shí)，也要注意這些特點(diǎn)，看是否達(dá)標(biāo)，再看設(shè)計(jì)是否合理，能滿足自己做餐飲后廚設(shè)備的需求，對(duì)于銷售方的售后工作是否重視也要留心。這樣采購的商用廚房設(shè)備才能安心使用。